今年の梅は良さそうです

新茶の刈取りの手伝いに行ってきました。このお茶畑にある梅の木から毎年、梅干し用の南高梅を採らせていただいています。 毎年100kg近く漬けるのですが、昨年は梅の実が生らず、梅干しゼロkg。梅干しを漬け始めてから初めてのこ...

カブの漬物

農家さんからカブを頂きました 農家さんからカブを頂きました。 正月から残っているダイダイと、出汁昆布、天然塩を加えて、簡易漬物器に入れます。 最後にカブの葉を乗せました。 圧力をかけて、2~3日待ちます。 たぶん、うまく...

段々重ねを繰り返す。

ダイコンの塩漬け

畑で採れた不細工な大根の塩漬け 不格好な大根を塩漬けにします。材料はダイコン、塩、出汁昆布、ゆずがなかったので正月飾りで残っていたダイダイを使いました。違った味にするときには、酢やみりんを入れることもあります。 大根を一...

天地がえし終了

タクワン漬け|3週間目

タクワン漬けの樽を開けてみました いや~、真っ黒な色の液体。出汁昆布の色ですね。これはまずい。 まだ、大根が硬く、色も付いていません。まだ漬かっていないですね。 ダイコンが黒ずむのがいやなので、昆布を取り出しました。 と...