タクワン漬け

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本日タクワン漬け今季第二弾を実施しました。まずは畑から大根を収穫して、水洗い。結構冷たいです

糠床の材料は米ぬか、三温糖、天然塩、出汁昆布、くちなしの実(刻んで入れます)、トウガラシ。

大根を井桁に組んで積み上げて、糠床の材料を入れておしまい。

塩分控えめなので、重しはたくさん使っています。

oioi
1955年福島県生まれ。結構な歳なので、「追々やる」というブログを立ち上げていますが、実際は「どんどんやる」という具合に、何でも貪欲にチャレンジしています。現在、静岡県焼津市在住。

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